正本総本店 MASAMOTO 本霞・八層打 玉青鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 180mm KH1218:やえでん - 8b028

2019-08-04
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正本総本店 MASAMOTO 本霞・八層打 玉青鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 180mm KH1218正本総本店 【MASAMOTO】本霞・八層打 玉青鋼誂 鰻サキ庖刀 包丁 180mm KH1218
◆安来鋼青紙と地金との八層打。見た目も模様が綺麗です。

◆鰻サキ包丁は鰻を割くために使われる独特な形をした包丁。その地方によって形が異なります。関東は鰻を背開きにして調理しますが、 関東に限らずこちらの形を用いる場合が比較的多いようです。
その他「大阪サキ」「京サキ」「名古屋サキ」があります。 また鰌(どじょう)を割くために江戸サキの小型形状の「鰌包丁」もあります。

和庖刀